Happy-Birthday-Flower-Power-Pop-Up-Cake (dt.: Buttercremetorte)

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Buttercremetorte (M)
Kategorien:	Biskuit, Buttercreme, Geburtstagstort, Knaller
Menge:	1 Torte, Durchmesser 26 cm

Zutaten

H			FÜR DEN BISKUITBODEN
6			Eier, Größe M
180	Gramm		Zucker
2	Pack.		Vanillin-Zucker
0,5	Teel.		Salz
80	Gramm		Speisestärke
120	Gramm		Mehl, Type 405 oder 550
1	Teel.		Backpulver, gestrichen voll
H			FÜR DIE FÜLLUNG
500	ml		Milch
1	Pack.		Puddingpulver, Vanille
40	Gramm		Zucker
1	Pack.		Vanillin-Zucker
0,5			Stückchen Palmin
1	Prise		Salz
15	Gramm		Kakao, dunkel
20	Gramm		Rum
250	Gramm		Butter, zimmerwarm
			Johannisbeermarmelade, rot
H			FÜR DEN DECKEL
125	Gramm		Honigmarzipan (oder Marzipanrohmasse)
			Puderzucker
H			ZUM TRÄNKEN
40	ml		Espresso
20	Gramm		Rum
H			ZUM VERZIEREN
			Mandelblättchen, geröstet

Quelle

eigene Kreation

	Erfasst *RK* 12.11.2007 von
	Jutta Hanke

Zubereitung

Für den Biskuit 6 Eier mit Schale in heißes Wasser legen. Rührschüssel mit heißem Wasser füllen. Manzfred auf 160° C vorheizen.

Nach 10 Minuten Wasser aus der Schüssel entfernen, Eier in die Schüssel schlagen (diesmal ohne Schale) und zusammen mit Zucker, Vanillin-Zucker und Salz dickschaumig aufschlagen. Das dauert eine Weile.

In der Zwischenzeit Mehl, Stärkemehl und Backpulver vermischen und sieben. Den Boden einer Backform von 26 cm Durchmesser mit Backpapier belegen. Rand nicht fetten.

Mehlmischung vorsichtig, aber gründlich unter die Eischaummasse heben, in die Form geben und 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, Boden 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann aus der Form entfernen. Gebäck komplett auskühlen lassen, eventuell über Nacht.

Für die Füllung Puddingpulver mit etwas Milch anrühren. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und restliche Milch aufkochen, Puddingpulver zufügen und eine Minute kochen. Palminstückchen zufügen und tüchtig vermengen. Kakao und Rum verrühren. Pudding teilen. Eine Hälfte so belassen. Unter die andere Hälfte die Kakao-Rum-Masse ziehen. Beide Puddings öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Jede Puddingmasse mit 125 Gramm zimmerwarmer Butter verrühren.

Zum Tränken Rum und Espresso mischen. Unteren und mittleren Boden damit tränken.

Alle Böden mit Johannisbeergelee bestreichen.

Den unteren Tortenboden mit 3 Esslöffeln heller Buttercreme, den mittleren Tortenboden mit 4 Esslöffeln dunkler Buttercreme bestreichen. Alle Böden aufeinander setzen.

Marzipan mit Puderzucker verkneten. Das Marzipan sollte gut formbar sein, nicht zu weich und nicht zu fest. Einen Deckel in Größe der Torte ausrollen und auf den oberen Boden legen. Den Kuchen komplett mit heller Buttercreme bestreichen.

Verzieren mit dunkler Buttercreme.

Eventuell den Rand mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen oder mit Schokostreuseln.

Tipp: ich kann mir auch gut eingemachte Preiselbeeren als Füllung vorstellen (Vorschlag meiner Mama). Die mag Norbert aber nicht.

edit, 24.12.2010: auf vielfachen Wunsch einer einzelnen Dame möchte ich betonen, dass es sich um Preiselbeeren handelt, die Norbert nicht mag.

=====