Muffchen (M) – The Master Recipe

Seit 11 Tagen lag ein Teig im Kühlschrank, der dem von Chaosqueen geposteten Rezept von Jeff Hertzberg und Zoe Francois ähnlich war. Nur die Mehlmenge hatte ich erhöht, weil ich beim ersten Backversuch ziemlich mit dem sehr weichen Teig zu kämpfen hatte.

Heute war es auch nicht viel besser, ich hatte wieder zu wenig Mehl verwendet. Auf Baguettes hatte ich keine Lust und auf Schleifen von klebrigen Teigstücken, die dann doch fladenmäßig auseinander laufen, auch nicht. Also kam mir eine Idee:

Muffchen_m_teig_in_form

Die Verwendung des Eisportionierers ist sehr zu empfehlen. Kein Kleben, kein Teig an den Fingern, sehr praktisch. Natürlich war ich sehr gespannt, wie die Muffchen (Muffin-Brötchen) wohl gelingen. Ich muss sagen, gar nicht schlecht.

Muffchen_mi_detail

Die Muffchen haben zwar eine ungewöhnliche Form, aber dem Geschmack tut das keinen Abbruch. Als Parybrötchen sind sie bestimmt auch gut zu gebrauchen.

Muffchen_m_anschnitt

Die Muffchen sind sehr knusprig und ganz köstlich. Das lange Stehen hat dem Teig gut getan, er ist sehr aromatisch. Gefällt mir!

Ich habe die Muffchen vor dem Backen nur kurz gehen lassen. Der Teig war ja recht flüssig, er wäre an der Form heruntergelaufen, wenn er höher als der Förmchenrand gestiegen wäre

Gebacken wurden sie im auf 180° C vorgeheizten Manzfred, ca. 30 Minuten. Nach dieser Backzeit waren die Muffchen noch recht hell, eventuell ein wenig länger im Ofen lassen.

Den nächsten Teigansatz werde ich aber nach Ilkas Rezept machen und bin schon sehr gespannt, wie das Brot gelingen wird. 

Fröhliche Weihnachten – Merry Christmas!

Liebe Leserinnen und Leser,

ein fröhliches Weihnachtsfest im Kreise eurer Lieben, harmonische Stunden, schöne Gespräche, lang ersehnte Geschenke, Zeit zum Ausruhen und natürlich nicht zu vergessen, ein tolles Essen, das wünsche ich euch von ganzem Herzen.

Jutta

Weckmann vs. Polyphem – Geister der Weihnacht, erbarmet euch!

Ihr kennt Scrooge? Diesen fiesen Geizhals, der mich Jahr für Jahr dazu bringt, über das Schicksal eines behinderten Froschkindes zu weinen? Ebenezer Scrooge, diesen boshaften Schurken, der den armen Puppen in der "Muppets Weihnachtsgeschichte" das Dasein so schwer macht und der deshalb von den Geistern der Weihnacht heimgesucht wird?

Ich weiß nicht, was ich verbrochen habe, aber irgendein böser Zauber schwebte heute über mir, die ich angetreten war, um Weckmännchen zu backen für den morgigen Nikolaustag. Die Heimsuchung konnte nicht vollständiger sein, bestand sie doch aus Christmas Carol plus Odyssee:

"Auf unserer weiteren Fahrt landeten wir an einer kleinen, dichtbewaldeten Insel. […] Gegenüber dieser Insel liegt ein mächtiges Eiland, auf dem das Volk der Kyklopen haust. […] Als ich am anderen Morgen mit meinem Schiffe zur Kyklopeninsel hinüberfuhr […] fanden [wir] den Herrn nicht zu Hause […]. Voll Verwunderung betrachteten wir das Innere der Höhle, die Körbe voll Ziegenkäse, die Kübel, Bütten und Eimer, dazu die Menge der Schafe und Lämmer in den unterirdischen Pferchen.Hier hauste der fürchterlichste unter den Riesen; er war ein Sohn Poseidons und hieß Polyphem. Wie alle Kyklopen hatte er ein einziges Auge mitten auf der Stirn." (Carstensen: Griechische Sagen)

Zyklop_weckmann 

Schmach und Frevel über mich, geschmeckt hat er trotzdem! Zur Strafe werde ich den Stall des Augias ausmisten, versprochen! Aber vorher tippe ich noch das Rezept. Bitteschön!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Weckmännchen (MM)
Kategorien: Hefeteig, Weihnachten
Menge: 5 Weckmännchen à 150 g

Zutaten

400 Gramm Weizenmehl, Type 405 oder 550
175 Gramm Milch, warm
75 Gramm Zucker
50 Gramm Butter, weich
5 Gramm Salz
1 Würfel Hefe

Quelle

Rezept modifiziert.
Original: Hefezopf
Manz Komplettseminar
Creglingen, 29. + 30.06.2007
Erfasst *RK* 05.12.2007 von
Jutta Hanke

Zubereitung

Die Zutaten zu einem festen Teig verkneten und ca. 1 Stunde gehen lassen. Während der Gehzeit 2 x nach der stretch & fold-Methode durcharbeiten. Den Teig in 5 Portionen teilen und fünf Minuten entspannen lassen. Dann Weckmännchen formen.

Manzfred auf 170° C vorheizen.

Weckmännchen nochmals 20 Minuten gehen lassen, mit Ei abstreichen und mit gehobelten Mandeln und Zucker bestreuen. Man kann auch nach dem Backen mit Puderzuckerglasur und gerösteten Mandelblättchen dekorieren.

25 Minuten backen auf einem mit Backfolie ausgelegten Alublech.

Anmerkungen: Wenn man im vergangenen Jahr nicht immer lieb war, werden aus den Weckmännchen Kyklopen.

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Hier ist das Originalrezept:

„Weckmann vs. Polyphem – Geister der Weihnacht, erbarmet euch!“ weiterlesen

Quittengelee mit Vanille

Eine süßliche Gelee-Variante, die neben dem Würzigen Quittengelee, der Quittenmarmeladekonfitüre, dem Quittensaft und dem Quittenbrot hergestellt wurde, hat es vor allem meinem Mann angetan. Er liebt dieses feine Aroma ungemein. Und da er jedem Morgen Konfitüre isst, muss und will ich seinem Expertenrat vertrauen.

Zweimal_quittengelee_2

Hier ist das Rezept, wie auch die anderen Rezepte angelehnt an Monika Schirmers Buch "Die Quitte".

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Quittengelee mit Vanille
Kategorien: Quitten, Gelee, Brotaufstrich
Menge: 7 Gläser à 230 ml

Zutaten

1 kg Quittensaft
200 Gramm Wasser
1 kg Gelierzucker 1:1
1 Vanilleschote
1 Prise Salz

Quelle

Anregung durch
Monika Schirmer, "Die Quitte"
ISBN 3930167549
Erfasst *RK* 15.11.2007 von
Jutta Hanke

Zubereitung

Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen und alles mit den übrigen Zutaten aufkochen. Bis zum Gelieren kochen, das dauert zwischen 2-4 Minuten. Gelierprobe machen.

Heiß in Glaser füllen, 30 Minuten lang auf den Kopf stellen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

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ALARM!!!!!!!! SOFORT ANSCHAUEN – WDR

Wer das jetzt (18.30 Uhr) liest, sollte unbedingt WDR anschauen. Servicezeit Essen und Trinken – ich sach nur: Martina Meuths Halskette…….. ich lach mich schlapp!

Nachtrag am 10.11.2007: die Auflösung will ich euch nicht vorenthalten:

MM trug eine Halskette, welche aus (natürlich unechten???) Gewürzgürkchen, Silberzwiebeln und als Krönung, Zwiebelringen bestand. Ich habe mich scheckig gelacht. Passte ja geschmacklich auch hervorragend zum Thema "Kochen mit Käse". Ich finde, man sollte immer den passenden Schmuck zum jeweiligen Tagesgericht tragen. Granat zum Apfel, Saphir zum Blaukraut, Diamant zur Kohlroulade und Jade zum Grünkohl. Wo ist eigentlich mein Mann? Ich muss ihm sofort von meiner neuen Idee erzählen, er wird bestimmt begeistert sein……

Schnuppschnüss ist auf Rutsch!

Hallo, ihr Lieben!

Auch wenn man nicht Zuhause weilt, sondern in der weiten Welt (hust!) unterwegs ist, kann man Dank der Technik doch Lebenszeichen hinterlassen.

Ja, wenn ich euch erzählte, wo ich bin….

Mach‘ ich aber nicht – zumindest nicht heute. Aber morgen… oder übermorgen. Ganz bestimmt!

Nur soviel: mein Aufenthalt in der Fremde, der mich über die Grenzen der Wetterau und Hessens hinaus in die Ferne verschlug, hat natürlich mit Manzfred zu tun.

Na, seid ihr neugierig geworden? Prima!

Vielleicht ist das ja ein kleiner Hinweis….

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Nee, ich bin nicht auf dem Friedhof… ts, ts, ts!

Schnelle Gemüsesuppe

Nicht nur, dass heute wieder die Ökokiste vor der Tür stand,

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diese unter anderem leckeren Käse im Gepäck hatte (Ardenner Ingwer Pfeffer, Grand Fleur, Seealgenperle und Esrom)

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und ich erneut nicht widerstehen konnte und 1/2 Stück Grande Fleur verputzt habe,

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nein, heute war auch der Tag, an dem ich fast nur unterwegs war und mein Mann morgens auf dem Weg zur Arbeit einen VOGELZUG GÄNSE!!! zu sehen bekam. Leute, wir haben August!!

Aus diesem Grunde habe ich eingedenk des scheidenden Sommers und der zu knapp bemessenen Zeit, um eine ausufernde Mahlzeit zuzubereiten, einen flotten Kochlöffel geschwungen.

Schnell ein paar Zwiebeln mit Speck in Olivenöl angeröstet, ein paar Karoffeln geschält und in Würfel geschnitten, Gemüsebrühe angeschüttet und dann die vielfältigen Sommer-Suppen-Gemüse aus….. der Tiefkühltruhe geholt. 20 Minuten später war die Suppe fertig, die Krakauer schön heiß und geschmeckt hat es auch.

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Armer Manzfred – hatte heute nichts zu tun. Aber Sauerteig für Dinkelbrot und Vorteig für Petras Rosette stehen schon in den Startlöchern.

Rezepte von A – Z

 

A

Affengeiler Thunfischsalat

Ahornsirup-Walnuss-Plätzchen (M)

Amarena-Kirschen

Amarena-Kirsch-Kuchen (M)

Amaretto-Brot (M)

Ameisenkuchen (M)

Ananas-Kokos-Konfitüre II (TM)

Andiviestamppot

Andreas Schokoladeneis (TM)

Anniks göttliche Amaretto-Kirsch-Schnitten (M)

Apfelkompott (TM)

Apfelkuchen „Altes Schätzchen“ (M-TM)

Apfelkuchen, feiner, gedeckter von Chili und Ciabatta (M-TM)

Apfelkuchen mit Kokosbaiser (M)

Apfelkuchen vom Blech, gedeckt, Gillas (M-TM)

Apfelmus, karamellisiert (M)

Apfel-Rotkohl-Kranz mit Walnüssen (M)

Apfel-Rührkuchen – Torta con le mele (M)

Apfeltarte (M/TM)

Apfeltarte mit Marzipan (M-TM)

Apfeltorte, gedeckt (M)

Apfeltorte mit Schokoguss (M)

Aprikosen-Butterstreusel (M-TM)

Aprikosen-Pfirsich-Konfitüre mit Kokos (TM)

Aprikosen-Mandelkuchen (M)

Aprikosen-Marzipankuchen (M)

Aprikosen-Rosenkuchen (M)

Aprikosen-Streuselkuchen (M)

Arme Ritter

Asia-Bratreis mit Roastbeef

Auberginen-Tajine

 

B

Badisches Schäufele (CP)

Bäcker Süpkes Berliner Ballen

Bäcker Süpkes DDR-Brötchen (M)

Bäcker Süpkes Joghurtbrot (M)

Bäcker Süpkes Kirmeskuchen „Jutta“ (M/TM)

Bäcker Süpkes Konsumbrot (M)

Bäcker Süpkes Osterbrot

Bäcker Süpkes Schlecht gelauntes Mehrkornbrot (M)

Bäcker Süpkes Schwarzer Hamster (M)

Bäcker Süpkes Schwarzwälder Kruste (M)

Bäcker Süpkes Toastbrot nach Brigittets Schlingmethode

Bäcker Süpkes Toastbrot nach der four-pieces-Methode

Bärlauch-Kartoffel-Brötchen (M)

Bärlauchpesto

Baguette magique in rustikal (M)

Baileys-Nuss-Gugelhupf (M)

Ballymaloe-Vollkornbrot

Barbie (Motivtorte)

Bardierte Putenbrust (DGC)

Basic Soft White Sandwich Loaf (M)

Bauernbrot (M)

Bauernbrot, schwäbisch

Bauernfrühstück mit Topinambur

Bauern-Käsekuchen mit Kirschen (M)

Baumkuchen (M/TM)

Belvedere-Schnitten (M)

Bergische Knusperwaffeln

Berliner – Slavas softeste Ofen-Berliner

Bethmännchen (M/TM)

Biohähnchen mit Senfmarinade

Birnen, Bohnen, kein Speck

Biskuitrolle (M)

Blätterteig (M)

Blitz-Schokokuchen (M)

Blitz-Schokokuchen mit Fensterherzen (M)

Boeuf Bourguignon (M)

Brasilianische Herrentorte (M)

Bratapfelkuchen (M-TM)

Brathähnchen (M)

Brezenknödel (M)

BrigitteTs Thüringer Rahmkuchen mit Obst (M)

Brioche (M), fettarm

Brötchen und Brot aus Weinbrotteig (M)

Brownies mit Walnüssen (M)

Buch: Ne me Quitte pas

Buchteln (ohne M)

Bulgogi mit scharfem Chinakohl

Bulgur-Curry mit Möhren, Nüssen und Chorizo

Buttercremetorte (M) 2007

Buttercremetorte (M) 2010

Buttermilchkruste (M)

Buttermilch-Quark-Brot (M)

 

C

Challah (M)

Chicken & Broad Bean Tagliatelle – Dicke Bohnen mit Geflügel und Pasta

Chnopf-Zopf (M)

Chocolate Chip Cookies (M)

Cillis Bauernbrot (M)

Cillis Dinkelvollkornbrot (M)

Cillis Vollkornbrot mit Sauerteig (M)

Charlotte der Liebenden

Chiligurken (DGC)

Chocolate Bread (M/TM)

Coconut-Cranberry-Cookies

Coffee-Cream-Cake (TM) im Glas (ohne Backen)

Coleslaw (TM)

Crockpot: Serbische Bohnensuppe

Crockpot: Szegediner Gulasch

Crockpot: Zucchini-Bisque

Currywurstsauce Sansibar (TM)

 

D

Date Slices – Dattelschnitten (M/TM)

Decadence in cubes (M/TM)

Deutsches Bierbrot (M)

Digestive Biscuits

Dinkel-Apfelkranz mit Krokant (M)

Dinkel-Einkorn-Saatenbrot (M)

Dinkel-Körner-Brötchen (TM)

Dinkelvollkorn-Saatenbrot (M)

Dinkel-Weizen-Hafer-Krüstchen (M)

Döppekooche (M)

Donauwellen aka Schneewittchenkuchen (M)

Double Chocolate Snickers Bars (M-TM)

Dragée von der Taube mit Honigwein

Dreierbrot (M)

 

E

Eierlikör-Zwetschgenkuchen (M-TM)

Eingelegte Curry-Zucchetti

Eingelegte Zucchini

Einlegegurken, mariniert (DGC)

Eisbein auf Sauerkraut im Römertopf

Emmerbrot (M)

Erdbeerketchup

Erdbeertorte mit Mürbe-Biskuitboden (M/TM)

Erdnussbutter (TM)

Espresso-Shortbread (M)

Event: Arthurs Tochter

Event: Kirmeier Royal

Event: fress:publica08

Exotischer Früchtekuchen (M) im Glas

 

F

Falscher Strudel mit Apfel-Marzipan-Füllung (M/TM)

Feine Schokoladenküchlein (M)

Feiner gedeckter Apfelkuchen (M/TM)

Feldsalat mit Pinienkernvinaigrette

Fettuccine mit Erbsen, Spargel und Pancetta

Flämisches Biergulasch – Carbonade Flamande (M)

Flammkuchentoast (TM)

Fisch im Mangoldpäckchen (M)

Fitnesssemmeln mit Gesäme (M)

Foccacia mit Jamón Ibérico, Birne und Rosmarin (M)

Focaccia mit Rosmarin und Steinsalz

Fondantrosen

Fougasse (M)

Frankfurter Kranz (M)

Fünf-Minuten-Baguette (M)

 

G

Gänsekeulen mit Wermutsauce

Ganache, dunkel

Ganache, hell

Gebackene Kartoffeln mit Tomaten-Olivenöl-Topping

Gebackener Kürbis (M)

Gebackenes Eierschwammerl (M)

Gedeckter Apfelkuchen (M)

Geflügel-Bolognese

Geflügelfond

Geflügelhack mit Zucchini, Pilzen und Nudeln (WW)

Gefüllte Paprikaschoten mit roten Linsen (M)

Gefüllter Kürbis

Geiersthaler Sonne (M)

Gelber Paprika-Pilaw mit Honighähnchen und Gurkensalat (WW) 

Gelleroumkoung

Gemüse-Bolognese

Gemüse-Lasagne mit Pinienkernen (WW)

Gemüsepizza mit Kartoffelboden (WW)

Geschmortes Lammfleisch in Kräutersauce – Khoresh-e Ghormeh Sabzi (M)

Gewürzgurken, hausgemacht (DGC)

Gewürz-Zwiebel-Gurken (DGC)

Gillas gedeckter Apfelkuchen vom Blech (M)

Gillas Kranzkuchen (M)

Gillas Mattekreppel

Gillas Zimtwaffeln

Greyston Bakery Brownies

Griechischer Joghurt-Grießkuchen (M)

Griechische Tarte mit Schafskäse (M)

Grie Soß

Grosis Marmorkuchen (M)

Großmutters Apfelkuchen (M)

Grüne Lasagne mit Bologneser Fleischsauce nach M. Hazan

Grüner Kartoffelsalat

Grüne Soße mit Crème Frâiche

Grüne Soße mit Eiweißwürfeln

Grüne Soße mit Mayonnaise

Grüne Soße mit Rindfleisch

Gurkengemüse

Gurkenhappen, schlesische (DGC)

 

H

Hähnchenkeulen mit Bärlauch-Mayonnaise (M-TM)

Hähnchenschenkel, asiatisch (M)

Halloween Totenfinger

Hamburger

Hamburger Franzbrötchen (M)

Hausbrot mit Buttermilch (M)

Hausgemachte Gewürzgurken (DGC)

Hefezopf, 12 Stränge (M)

Heidelbeeren (DGC)

Heiligkreuztaler Klosterbrot (M)

Helle Quarkbrötchen (M)

Hokkaido-Milchbrot (M)

 

I

Italian Semolina Bread (M)

 

J

Jakobsmuscheln mit Kapern-Sultaninen-Sauce

Jalapenos, pickled

Joghurt

Joghurt-Grießkuchen, griechisch (M)

Joghurt-Walnuss-Brot (M) nach ketex

Johannisbeer-Sorbet (Sorbetto di ribes)

 

K

Käse-Kartoffeln (M)

Käsekuchen mit Streuseln (M-TM)

Käse-Lauch-Quiche mit Petersiliengremolata (M/TM)

Käse-Sahne-Torte nach Mama

Käsesticks (M-TM)

Kalbsmedaillons mit Spargel

Kalbshaxe in Gewürz- und Olivenöl (24-Stunden-Haxe)

Karamellcreme mit Quittenkompott

Karamellisierte Kirschtomaten mit Zucchinisalat

Kardamom-Pantöffelchen (M)

Kartoffelbrot (M) nach Ketex

Kartoffelgemüse

Kartoffelgratin (CP)

Kartoffelsalat mit Rucola und Friesisch Blue

Kartoffel-Radieserl-Salat

Kartoffelsuppe mit Pilzen

Khoresh-e Ghormeh Sabzi (M) – Geschmortes Lammfleisch in Kräutersauce

Kirsch(li)-Kuchen (M)

Kirschröster

Kirsch-Sandkuchen

Köfte mit Backofenkartoffeln (M)

Körnerbrot (M)

Kohlrabigratin (M)

Kokosflockenkuchen vom Blech (M)

Kokos-Kirsch-Käsekuchen (TM)

Kokos Panna Cotta mit Mangosauce, Kokosraspeln und Curry-Bananenchips-Zucker

Kokos-Schoko-Riegel

Kokosstollen (M)

Kräuterbackhendl

Kratzete und Zuccinisalat

Krautkrapfen (M)

Kürbiscake (M)

Kürbis, gebacken (M)

Kürbis, gefüllt (M)

Kürbis-Hack-Pfanne

Kürbis-Kartoffel-Cannelloni (M)

Kürbis-Kokos-Suppe (M)

Kürbis mit Röstbrot

Kürbis-Quiche (M)

Kürbisquiche (M), klein

Kürbisquiche mit Linsen

Kürbissuppe Indian Style

Kürbissuppe mit Kokosmilch (TM)

 

L

Lachs im Bouillongemüse-Bett

Lachsrolle

Lädderkestaat (M-TM)

Lammfleisch-Maronen-Polo (Sháh Balut Polo)

Landbrot aus dem Topf

Laubfrösche mit Meerrettichsauce

Lauchsalat, pikant

Laugenkastanien (M)

Leipziger Lerchen (M)

Lemon Chiffon Cake (M)

Lemon Curd (TM)

Lemon Curd-Törtchen mit Erdbeeren

Linsendreierlei

Linsen-Kürbis-Quiche (M)

Linsen-Moussaka (M/TM)

Lizzy’s Lemon Bars

Lummerbraten mit Kartoffel-Möhren-Beilage (M)

 

M

Mac and Cheese ohne Vorkochen

Madeleines

Mailänder Makronentorte (M/TM)

Maisbrot – Corn Bread

Makkaroni-Käse-Auflauf ohne Vorkochen (M/TM)

Malteser Eis

Malzflockenbrot (M)

Mandelherzen mit Cranberries (M)

Mandelhörnchen

Mandel-Kardamom-Tarte (M-TM)

Mandel-Krokant-Gebäck (M)

Mandelkuchen (M-TM)

Mangold-Frittata (DGC)

Mangold-Tomaten-Lasagne (TM)

Marillenknödel

Marinierte Einlegegurken (DGC)

Marinierte Rote Bete mit Bratkartoffeln 

Marlas Kaisersemmeln (M)

Marmor-Kranzkuchen

Marmorkuchen, Pimpimellas und Grosis (M)

Marmorpuffer mit doppelt Kokos (M)

Marokkanische Zitronenkartoffeln

Marokkanischer Linseneintopf

Maronensuppe

Marzipan-Marmorkuchen (M-TM)

Marzipan-Schokoladen-Guglhupf (M)

Mascarpone-Kirschstreusel (M)

Mediterrane Sauce

Mediterraner Kartoffelstampf

Milchhörnchen (M) aka Seehunde

Milchreis mit Aprikosen-Pfirsich-Kompott und Kokos

Milchreis mit gefüllten Äpfeln

Milchreis mit karamellisierter Mango

Mini-Nusshörnchen mit Nougatfüllung (M-TM)

Minirouladen mit Pflaumen und Sellerie-Kartoffelpüree

Mirabellenknödel

Mirabellenkuchen (M), schneller

Möhren-Kreuzkümmel-Terrine (DGC)

Möhrenkuchen (CP/TM)

Möhrensalat, fruchtig (TM)

Mohn-Streusel-Kuchen (M/TM)

Mohnstrudel-Plätzchen (M)

Motivtorte: Op Art Boxes

Motivtorte: Dreistöckige Goldhochzeitstorte (2008)

Motivtorte: Dreistöckige Hochzeitstorte (2010)

Motivtorte: Fünfstöckige Hochzeitstorte (2012)

Mousse au chocolat-Toffifee-Aufstrich (TM)

Müslibrot mit Cranberries, Pistazien und Haselnüssen in der Holzbackform (M)

Mühlenbrot (M), riesengroß

Muffchen (M)

 

N

Nasenspitzenbrot nach Art der Peppinella (M)

Neujahrsbrezel 2008

Neujahrsbrezel 2009

No-Boil Mac and Cheese (M/TM)

Nougat-Quark-Nuss-Kuchen (M-TM)

NT-Schweinefilet in Kräuter-Frischkäse-Hemd und Speckmantel

Nudel-Gemüse-Pfanne

Nudeln mit Erdnuss-Sauce (TM) – Mienamtua

Nudeln mit Zucchini-Käsesauce

Nürnberger Lebkuchen (M)

Nussecken (Peters Allerfeinste) (M)

Nusskuchen

Nusskuchen mit Espresso (M/TM)

Nutella-Eierlikör-Marmorkuchen

 

O

Ofenberliner (TM)

Ofenpfannkuchen mit Äpfeln (DGC)

Ontbijtkoek – Holländischer Frühstückskuchen (M)

Orangen-Crème-brûlée (TM)

Orangenhuhn Asia (CP)

Osterzopf (M) mit sechs Strängen

Ovo Cream-Orangen-Gugelhupf (M)

 

P

Paderborner Dombrot (M)

Paderborner Landbrot (M)

Pan de cebada – Gerstenbrot (M-TM)

Pan de Hojaldre (M)

Panna Cotta

Paprikaschoten, mit Weißkohl gefüllt (eingemacht)

Pasta Carbonara

Pasta mit Thunfisch und Fenchel

Pfannkuchen mit Speck

Pferdegulasch

Pflaumenkuchen!!!!!!!!!!!!!!

Pflaumenkuchen mit Knusperstreuseln (M)

Pflaumensandkuchen (M)

Pflaumen-Streusel-Tarte (M)

Pikanter Lauchsalat

Pimpimellas weltbester Marmorkuchen (M)

Pizza aus Allround-Teig (M)

Pizza Carbonara

Pizza home-made (M-TM)

Poalbürgerbrot (M)

Pochierte Eier (DGC) nach Chili & Ciabatta

Puddinghörnchen (M-TM)

Puddingstreusel vom Blech (M)

Punschtorte „Biene Maja“ (M/TM)

Putenröllchen nach Engelart

 

Q

Quarkauflauf mit Früchten

Quarkstreusel-Pflaumenkuchen (M)

Quiche mit Mangold und Tomaten (M-DGC)

Qimiq-Marmorkuchen (M)

Quittengelee mit Vanille

Quittengelee, würzig

Quittenkraut mit Kartoffelravioli, Flönz und Kassler

Quittenmarmelade

Quittenpaste

Quittensaft

Quittierte Wiener Kaffeehaus-Torte (M)

 

R

Radieserl-Kartoffelsalat

Rehsteak mit Sauerkirschkompott

Reines Roggenbrot (M/TM)

Reis-Gemüse-Hähnchen-Potpourri

Rhabarber-Vanillecreme-Tarte (M-TM)

Rheinischer Sauerbraten (M)

Rheinischer Speckpfannkuchen (TM)

Rigaer Apfel-Käsekuchen (M)

Rindfleisch-Sellerie-Kartoffelsalat

Rokoko-Nuss-Torte (M/TM)

Roggenmischbrot (M)

Roggenmischbrot nach ketex (M)

Rosa gebratenes Roastbeef (M)

Rosenkohl-Käse-Quiche (M)

Rosette

Rosinenstütchen

Rosinentraum (M)

Rote Bete Carpaccio mit gratiniertem Schafskäse und Friséesalat

Rote-Bete-Tarte (M-TM-DGC) und Feldsalat

Rote-Bete-Risotto mit Birnen

Rotes Pesto

Rotkohl (Blaukraut-Variationen)

Rotweinkuchen (M)

Rucolapesto (TM)

Rum-Sultaninen-Eis (TM)

 

S

Saatenbrot (M)

Sacher-Torte 

Sacher-Torte (M/TM)

Sachertorte mit Johannisbeergelee (M-TM)

Sacher-Torte ‚Oma Buchholtz‘ (M-TM)

Salzgurken

Salzzitronen

Sandkuchen (M)

Sauerkirschsauce, warme (TM)

Sauerkraut (M)

Saure Linsen mit Dattel-Chorizo-Creme (TM)

Scharfes Mangopüree

Scharfe Süßkartoffel-Muffins (M/TM)

Schichtkuchen (M/TM)

Schlemmer-Kartoffel-Feldsalat

Schlesische Gurkenhappen (DGC)

Schneewittchenkuchen = Donauwellen (M)

Schneewittchen-Torte (M)

Schnelle Gemüsesuppe

Schneller Mirabellenkuchen (M)

Schoko-Amarena-Kirsch-Kuchen (M) im Glas

Schokoladengugelhupf mit Cheesecakefüllung (TM)

Schokolade-Kokosnuss-Kuchen (M)

Schokoladenkuchen ohne Ei (M)

Schokoladenküchlein, fein (M)

Schokoladenmuffins (Heinemann)

Schokoladennapfkuchen

Schokoladen-Nuss-Streifen (M)

Schokoladen-Sahneeis (TM)

Schoko-Rotweinkuchen (M)

Schokoladen-Walnuss-Tarte (M)

Soba-Nudeln mit Auberginen und Mango (Ottolenghi)

Schwäbisches Bauernbrot

Schwäbische Seelen

Schwarzbierroggenbrot (M-TM)

Schwedische Kanelbullar (M/TM)

Schweinebauch, geschmort (Molly Stevens) mit glasierten Zucchini und Salbei-Risotto

Schweinebraten im Speckmantel (M)

Schweinefilet mit Datteln und Schinken

Schweinefleisch süß-sauer

Schweizer Bauernbrot (DGC)

Seehunde aka Milchhörnchen (M)

Seezungenfilets Reimser Art

Sellerie-Kartoffelpüree

Semifreddo mit Kürbiskernkrokant

Semmelknödelrolle (M)

Sháh Balut Polo (Lammfleisch-Maronen-Polo)

Spanischer Apfel-Quitten-Kuchen (M)

Spanische Vanilletorte (M/TM)

Spargel mit Kerbelremoulade, Krazete und Bresaola

Spargelsuppe mit Omelette (TM)

Spargelpizza mit Ziegenfrischkäse (M/TM)

Speckpfannkuchen, rheinisch (TM)

Speckpute (M)

Spiegelei

Spitz (M)

Spitzkohl-Crespelle, überbacken

Spritzgebäck

Steckrüben-Kartoffel-Gulasch

Stollenkonfekt (M-TM)

Struan (M) – Peter Reinhart

Süßer Wasserkringel (M/TM)

Süßkartoffelstrudel (M)

Süßkirschen im Glas

Süßkirsch-Maiskuchen mit Pimentsauce (M/TM)

Süßkirsch-Schnitten (M)

 

T

Tandoori-Huhn mit Joghurt-Raita, Kurkuma-Reis und Mango-Chutney (WW)

Tanjia (M)

Thunfischsalat, affengeil

Thunfisch-Wraps

tOaSTERBROT

Todd’s Famous Blueberry Pancakes

Toffnella (TM)

Tomaten-Bulgur (DGC)

Tomaten-Chutney

Tomatensauce (TM-DGC)

Topinambursuppe mit Curry

Torta della Nonna

Tortilla

Trifle mit Schokoladen-Nuss-Pudding (TM)

Traumstücke (M)

Trüffel-Pralinentorte (M)

Türkische Köfte mit Backofen-Kartoffeln (M)

 

U

Ungarisches Kartoffelbrot

Unmögliche Baisers

 

V

Vanilleeis mit weißer Schokolade (TM)

Vanille-Orangen-Stangen (M)

Variation von Gillas Käsebrötchen

Versunkener Apfel-Kokos-Kuchen (M)

Vollkorn-Dampfnudeln im Backofen

 

W

Walnuss-Involtini in Marsala

Walnuss-Karamell-Muffins (M)

Walnusskrokant-Parfait mit wilden Feigen

Warme Sauerkirschsauce (TM)

Watermelon-Limeade (TM)

Weckmännchen (M)

Weihnachtspunsch, weiß

Weinheimer Zwirbelbrot (M)

Weißbrot mit Buttermilch (M)

Weisse Toblerone Brownies (M-TM)

Weizenbrötchen mit Sauerteig (M)

Weizen-Dinkel-Sterne (M)

Weizenmischbrot mit 30% Roggen (M)

Weizenmischbrot mit Dinkel und Roggenflocken (M)

Whisky-Tiramisù

White Chocolate Chunk Almond Cookies (M-TM)

Wiener Kaffeehaus-Torte, quittiert (M)

Würziges Quittengelee

WW: Gemüse-Lasagne mit Pinienkernen

WW: Tandoori-Huhn mit Joghurt-Raita, Kurkuma-Reis und Mango-Chutney

WW: Pizza Carbonara

 

X

 

Y

Yarnall Family’s Fyrstekake (Norwegian Cardamom-Almond Tart)

 

Z

Zebrakuchen (M)

Zimt-Zucker-Zopf mit Marzipan (M-TM)

Zitronencake

Zitronen-Frischkäse-Kastenkuchen (M)

Zitronenherzen (M)

Zitronenkuchen mit Likörguss (M)

Zucchini-Bisque (CP)

Zucchiniflan

Zucchini-Kartoffelsuppe mit Hackbällchen (TM)

Zucchinisalat und Kratzete

Zucchini-Tomaten-Sugo (M)

Zucchinisuppe mit Crème fraîche

Zucchini-Pizza (M)

Zwetschgenkompott

Zwetschgenkuchen, gestürzt (M)

Zwetschenkuchen „Lübecker Art“ (M/TM)

Zwetschgentarte mit Marzipansauce (M-TM)

 

 

Legende:

CP = Crockpot / Slowcooker

DGC = Miele Combi-Dampfgarer

IP = Instant Pot / elektrischer Schnellkochtopf

M = Manz

TM = Thermomix

WW = Weight Watchers

 

Letztes Update: 15.09.2018

491 Rezepte

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Jutta Hanke

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D-36039 Fulda

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