Seit 11 Tagen lag ein Teig im Kühlschrank, der dem von Chaosqueen geposteten Rezept von Jeff Hertzberg und Zoe Francois ähnlich war. Nur die Mehlmenge hatte ich erhöht, weil ich beim ersten Backversuch ziemlich mit dem sehr weichen Teig zu kämpfen hatte.
Heute war es auch nicht viel besser, ich hatte wieder zu wenig Mehl verwendet. Auf Baguettes hatte ich keine Lust und auf Schleifen von klebrigen Teigstücken, die dann doch fladenmäßig auseinander laufen, auch nicht. Also kam mir eine Idee:
Die Verwendung des Eisportionierers ist sehr zu empfehlen. Kein Kleben, kein Teig an den Fingern, sehr praktisch. Natürlich war ich sehr gespannt, wie die Muffchen (Muffin-Brötchen) wohl gelingen. Ich muss sagen, gar nicht schlecht.
Die Muffchen haben zwar eine ungewöhnliche Form, aber dem Geschmack tut das keinen Abbruch. Als Parybrötchen sind sie bestimmt auch gut zu gebrauchen.
Die Muffchen sind sehr knusprig und ganz köstlich. Das lange Stehen hat dem Teig gut getan, er ist sehr aromatisch. Gefällt mir!
Ich habe die Muffchen vor dem Backen nur kurz gehen lassen. Der Teig war ja recht flüssig, er wäre an der Form heruntergelaufen, wenn er höher als der Förmchenrand gestiegen wäre
Gebacken wurden sie im auf 180° C vorgeheizten Manzfred, ca. 30 Minuten. Nach dieser Backzeit waren die Muffchen noch recht hell, eventuell ein wenig länger im Ofen lassen.
Den nächsten Teigansatz werde ich aber nach Ilkas Rezept machen und bin schon sehr gespannt, wie das Brot gelingen wird.
