Ist es tatsächlich wahr? Kann es wirklich sein? Habe ich es
geschafft? Jaaaa! Der letzte Teil der Hochzeitsfeierlichkeiten geht
online. Manche Menschen bekommen in der Zeit, die ich für das
Vorbereiten, Durchführen, Mitteilen benötigte, Drillinge. Mindestens.Ich
hingegen bekam drei Nervenzusammenbrüche. Na ja, fast.
Beim vorletzten Mal, ihr erinnert euch (vielleicht), schrieb ich von dem
Grauen, das uns am nächsten Tag erwartete, also dem Tag nach der
standesamtlichen Hochzeit und dem partiellen Aufbau der Torte. Es ist
also Samstag, der 19. Mai 2012. Heute wird kirchlich geheiratet.
Zuvor
jedoch…
Herr und Frau Schnuppschnüss liegen einträchtig im Tiefschlaf vereint
im Hotelbett, als es sich ereignet, Gestalt annimmt, uns übermächtig
und mit Gewalt überrollt…
DAS GRAUEN
Nur mühsam vermag unser gequälter Geist Signale an den geschunden
Körper zu senden. Signale, die uns sagen: "Dies ist das Klingeln eines
Weckers. Steh' auf! Du hast einen langen Tag vor dir. Schaue in den
Spiegel, erkenne, dass es tatsächlich du bist, der sich dort
materialisiert. Don't panic! Das geht wieder weg!"
Ich weiß nicht, wie wir es geschafft haben, nach Rasseln zu fahren.
Irgendwann standen wir wieder in der Scheune und brachten die Torte in
eine präsentable Form.Verbunden mit der Drohung, ihr die Messer in den Leib zu rammen, falls sie sich zieren sollte, widmete ich mich in den nächsten Stunden den… na???? … genau!!!…
Rosen!
Rosen und
Rosen wurden drapiert,
letzte Feinarbeiten vorgenommen,
und dann stand sie da…
Die Torte
Ich war so erleichtert, ich war so fertig, ich war so entzückt, ab
dem Moment erwachte das Feierbiest in mir und nachdem der Donnerhall der
Steine, die mir von der Seele fielen, verklungen war, begann für mich
die Erholung, die Entspannung und die Freude an der Festlichkeit. Da war es mir auch egal, dass die größeren Rosen nicht zwischen zweite und dritte Etage passten und ich dort nur kleine Exemplare plazieren konnte. Betrachten wir einfach nur den oberen Bereich.
So, genug geschmachtet. Schnell zu Mama und Papa gefahren, umgezogen, ab in die Kirche.
Dort wartete mein sichtlich nervöser und wunderbarer Sohn Tobias
auf die Ankunft seiner Liebsten.
Und wie schön sie war!
Die Trauung war sehr bewegend, mit einem Priester, der zu Herzen
gehende Worte fand und auf das Brautpaar sehr schön einging. Hat mir
gefallen.
Als die Trauung vorüber war,
wurde ausnahmsweise mal mit dem Essen gespielt
gingen ein paar Anwesende in die Luft,
der Rest verteilte sich auf die Autos und in einem ellenlangen Korso (Hupen bei Hochzeiten ist doof – aber nur, wenn man nicht selber HUUUUUUUUUPPPPPTTTTT)
machten wir uns auf den Weg ins wunderschön geschmückte Rasseln,
wo wir
nach dem Eintreffen der Glücklichen
umgehend mit der Konsumierung alkoholischer Getränke begannen,
begleitet
von der ein oder anderen Rede. Danach kam, was kommen musste: die Torte wurde präsentiert,
vom
Brautpaar angeschnitten
und ohne großes Federlesen gaben wir uns
ungehemmt dem Schlemmen hin – manchmal sogar mit Fleischbeilage.
Meine Mutter hatte es sich nicht nehmen lassen, ebenfalls drei Torten beizusteuern und auch meine liebe Schwiegertocher Dajana hatte trotz der ganzen Vorbereitungen noch die Zeit, eine Kuppeltorte herzustellen – so schwelgten wir in
Gebackenem, das für eine Kompanie gereicht hätte.
Es wurde getanzt,
es wurde köstlichster Slivovitz getrunken (selbst gebrannt und im Bus aus Bosnien importiert) und wieder getanzt
Es wurde
später, als das Buffet eröffnet war, nochmals kräfigst zugelangt,
und gelacht
und auch ein wenig geweint und gequatscht,
mit Händen und Füßen geredet und dem Brautpaar alles Glück der Welt
gewünscht.
Gegen Mitternacht waren wir platt, so richtig schön ausgepowert,
einfach nur behaglich glücklich und froh, dass wir so ein schönes,
harmonisches Fest verleben durften.
Viel Glück, liebe Kinder!
PS: Die nächste Torte gibt es dann zur Taufe. Keine Rosen. Keine Stapel. Einfach. Glaube ich.
Einen besonderen Dank an Herrn Frank Beer, der die Hochzeit als Fotograf begleitete und der mir erlaubt hat, seine Fotos hier zu präsentieren. Für den Besuch seiner Website werbe ich ausdrücklich.
Was bisher geschah:
Just married 2 – Nougat-Quark-Nuss-Kuchen
Just married 3 – Die Blumen des Grauens
Just married 4 – Backe, backe Kuchen am Samstag
Just married 5 – Punschtortenbäckerin am Rande des Nervenzusammenbruchs
Just married 6 – Wenn mich heute einer anspricht, erschieße ich ihn!
Just married 7 – Schnuppschnüss beweist: Die Fondanthölle ist überlebbar
Just married 8.1 – Die lieben Kinder heiraten
Just married 8.2 – Fluch der Akribik
Und hier nochmals alle Rezepte:
===== Titelliste (5 Rezepte) =====
Etage 1 – unten: Nougat-Quark-Nuss-Kuchen (M/TM)
Etage 2 – 2. von unten: Punschtorte (M-TM)
Etage 3 – Mitte: Sachertorte Oma Buchholtz (M)
Etage 4 – 2. von oben: Schichtkuchen (M/ TM)
Etage 5 – oben: Zebrakuchen (M)
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Etage 1 – unten: Nougat-Quark-Nuss-Kuchen (M/TM)
Kategorien: Motivtorte, Hochzeitstorte
Menge: 1 Aluform von 35 cm Durchmesser
============================= TORTE =============================
320 Gramm Margarine
530 Gramm Zucker
1/2 Teel. Salz
11 Eier, Größe M
530 Gramm Magerquark
430 Gramm Nougatmasse
640 Gramm Haselnüsse
430 Gramm Mehl
36 Gramm Weinstein-Backpulver
============================ TRÄNKE ============================
50 ml Wasser
25 ml Nusslikör
10 Gramm Puderzucker
============================ GANACHE ============================
200 ml Sahne
300 Gramm Nussschokolade
10 Gramm Haselnusssirup
1 Prise Salz
============================ QUELLE ============================
Rezept modifiziert. Original:
www.torten-talk.de, Userin Winterkirsche
— Erfasst *RK* 15.04.2012 von
— Jutta Hanke
REZEPT ZWEIMAL ZUBEREITEN FÜR ZWEI FORMEN
Nougat im Wasserbad schmelzen.
Haselnüsse in einer Pfanne fettfrei rösten, in ein Sieb schütten und
soviel wie möglich von den Schalen entfernen. Abkühlen lassen und im
TM fein zerkleinern.
Beide Etagen des Manzfreds auf 160° C vorheizen.
Aluformen fetten und bemehlen.
Die Margarine mit Zucker und Salz cremig schlagen, die Eier
nacheinander zufügen. Quark, Nougat und die Haselnüsse zur Eicreme
geben und verrühren. Mehl mit Backpulver unterrühren.
Kuchen eine Stunde backen, 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit
Alufolie abdecken. Unbedingt Stäbchenprobe machen, mein Kuchen war
an der Grenze zum Klitsch.
Über Nacht auskühlen lassen.
Am nächsten Tag jeden Boden zweimal durchschneiden. Mit einem Sirup
aus Nusslikör und Zuckerwasser besprühen. Mit Nussganache
bestreichen. Kühlen.
Dünn mit Ganach bestreichen. Kühlen. Nochmals mit Ganache
bestreichen. Mit Fondant überziehen. Die Torte sollte ca. 8 cm Höhe
haben.
Anmerkungen, Jutta:
Gebacken: zu Testzwecken in der Normalversion am 15.04.2012 / einen
Tag später probiert – köstlich! Fester Kuchen, der aber saftig
schmeckt. Das Nougat unterstreicht den Geschmack der Haselnüsse.
Sehr gut. Lässt sich sehr gut aufbewahren und gewinnt noch an
Geschmack während der Lagerzeit.
BEIM NÄCHSTEN MAL: Kuchen bei 150° C backen. Damit umgeht man
eventuell das Abdecken.
HAT PETRA AUCH SCHON GEBACKEN
=====
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Etage 2 – 2. von unten: Punschtorte (M-TM)
Kategorien: Torte, Marzipan, Fondant, Aufwändig
Menge: 1 Mehrlagige Torte, Durchmesser 30 cm
========================== MÜRBEBODEN ==========================
144 Gramm Mehl
50 Gramm Zucker
100 Gramm Butter
1 Prise Salz
Zitrone, der Abrieb
1 1/2 Eigelb
========================= BISKUITBODEN =========================
8 Eier
260 Gramm Zucker
3 Pack. Vanillinzucker
1 Prise Salz
115 Gramm Speisestärke
170 Gramm Mehl, Type 405 oder 550
3,3 Gramm Backpulver
======================== MARZIPANFÜLLUNG ========================
360 Gramm Marzipanrohmasse
216 Gramm Butter
115 ml Rum
70 Gramm Aprikosenkonfitüre
1 Prise Salz
============ ZUM TRÄNKEN (NUR EINEN TEIL VERWENDEN) ============
80 ml Wasser
50 ml Rum
10 Gramm Zucker
============================ FÜLLUNG ============================
936 Gramm Aprikosenkonfitüre
========================= ZUM EINDECKEN =========================
288 Gramm Marzipanrohmasse
115 Gramm Puderzucker
=========================== GARNITUR ===========================
Kandierte Früchte oder
Zuckerblüten
============================ QUELLE ============================
Rezept modifiziert.
Original: Karl Neef "Sonntagskuchen & Festtagstorten"
&#
0160; ISBN:978-3-7750-0482-4
— Erfasst *RK* 04.10.2009 von
— Jutta Hanke
ACHTUNG: REZEPT ZWEIMAL ZUBEREITEN – MÜRBEBODEN NUR EINMAL
Manzfred auf 180° C vorheizen.
Für den Mürbeteig aus allen Zutaten im Thermomix (TM) eine sandige
Masse herstellen. Den Boden einer Springform von 30 cm Durchmesser
mit Backpapier auslegen, Krümel darauf verteilen und festdrücken. 25
Minuten backen.
Für den Biskuit Eier mit Schale in heißes Wasser legen. Rührschüssel
mit heißem Wasser füllen.
Manzfred auf 160° C schalten.
Nach 10 Minuten Wasser aus der Schüssel entfernen, Eier in die
Schüssel schlagen (diesmal ohne Schale) und zusammen mit Zucker,
Vanillin-Zucker und Salz dickschaumig aufschlagen. Das dauert eine
Weile.
In der Zwischenzeit Mehl, Stärkemehl und Backpulver vermischen und
sieben. Eine Backform mit Backpapier auslegen und Manschette umlegen.
Mehlmischung vorsichtig, aber gründlich unter die Eischaummasse
heben, in die Form geben und 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen,
Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, gerade auf Formhöhe
abschneiden und aus der Form entfernen. Dieser Boden muss nach dem
Backen sofort gestürzt werden, damit er völlig eben wird. Gebäck
komplett auskühlen lassen, am besten über Nacht. (Anmerkung, Jutta:
habe Monikas Biskuittrick angewandt, das Ergebnis ist überzeugend.
Mache ich jetzt immer so: http://tortentante. blogspot.com/2009/04/
kuchen-gleichmaig-backen.html)
Für die Marzipan-Zwischenfüllung im TM alle Zutaten glattarbeiten.
Für die Tränke Wasser, Rum und Zucker anrühren.
Den Mürbeteigboden gaaaanz vorsichtig auf eine Platte legen und mit
Aprikosenkonfitüre bestreichen. Den Biskuit-Tortenboden dreimal
waagerecht durchschneiden und das Unterteil auf den Mürbeteigboden
legen. Blumensprühflasche mit Tränke füllen. Jede Lage des
Biskuitbodens nach dem Auflegen mit der Tränke besprühen. Die
unterste und oberste Füllung besteht aus Aprikosenkonfitüre. Die
Marzipanfüllung in die Mitte streichen. Backtrennpapier auf die
fertig zusammengesetzte Torte legen, diese auf eine Platte stürzen,
beschweren und über Nacht ruhen lassen.
Die zurückgedrehte Torte mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.
Marzipan mit dem Puderzucker glattarbeiten und mit etwas Puderzucker
ausrollen, auf Tortengröße zuschneiden und auflegen. Dünn mit
Aprikosenkonfitüre (eventuell durch ein feines Sieb streichen, um
Klümpchen zu vermeiden) bestreichen.
Als Hochzeitstorte mit heller Ganache beziehen (1 x ganz dünn, um
Krümel zu binden, dann nochmals, um Unebenheiten auszugleichen). Mit
Rollfondant beziehen.
Nach Belieben dekorieren.
=====
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Etage 3 – Mitte: Sachertorte Oma Buchholtz (M)
Kategorien: Motivtorte, Lagerfähig, Schokolade, Knaller
Menge: 1 Torte von 26 cm Durchmesser
============================ KUCHEN ============================
200 Gramm Butter, weich
200 Gramm Puderzucker, gesiebt
1 Pack. Vanillezucker (Ruf Bourbon Vanille)
100 Gramm Lindt Schokolade 70% mild
100 Gramm Lindt Schokolade 70% intensiv
8 Eier, Größe M, getrennt
200 Gramm Mehl, Type 405
12 Gramm Kakao, dunkel, ungesüßt
1 Prise Salz
3 1/2 Gramm Backpulver
============================ FÜLLUNG ============================
40 Gramm Grand Marnier
250 Gramm Aprikosen-Vanille-Konfitüre, eigene Herstellung
Dunkle Ganache
============================= BEZUG =============================
Nur, wenn nicht mit Fondant bezogen wird
200 Gramm Kuvertüre
1 Stich Butter
============================ QUELLE ============================
Rezept modifiziert.
Original: www.torten-talk.de – Userin Uschi
— Erfasst *RK* 07.08.2010 von
— Jutta Hanke
Rezept für Hochzeittorte zweimal zubereiten!
Backform fetten. Boden aus dem Ring entfernen und bemehlen. Ring
wieder um den Boden legen. Innenrand mit Backpapier bekleiden,
dessen Rand höher ist als der Springformrand. Außenrand mit
gefalteter Alufolie einpacken, in die nasse Papiertücher gelegt
wurden (even baking method).
Manzfred auf 160° C vorheizen.
Schokolade im TM kurz zerkleinern und 15 Minuten / Stufe Sanftrühren
/ 37° C schmelzen.
Butter mit den Zuckern schaumig schlagen, nach und nach die Eigelbe
unterziehen.
Flüssige Schokolade abgekuehlt unter die Buttercreme ruehren.
Eiweiss mit Salz zu halbfestem Schnee schlagen. Mehl, Kakao und
Backpulver sieben und sehr kurz, aber gründlich mit der
Küchenmaschine in die Schokomasse einarbeiten, dann den Eischnee
unterheben. In die Springform füllen und 60 Minuten backen.
In der Backform erkalten lassen, dann eintuppern.
Am 2. Tag die Torte 2 Mal mit einem Messer teilen. Die Marmelade mit
dem Likoer glattruehren, die Boeden satt mit diesem Gemisch
bestreichen. Die Boeden aufeinander setzen und von aussen
bestreichen. Eintuppern und in den Kühlschrank stellen.
Am 8. Tag die Torte mit Ganache überziehen (oder am 3. Tag mit
Schokolade wie im Originalrezept angegeben).
Nun muss die Torte noch bis zum 10. Tag im Kuehlschrank ruhen, bevor
sie angeschnitten wird. Die Torte vor dem Anschneiden langsam zur
Zimmertemperatur aufwaermen lassen und kleine Stuecke servieren. Die
Torte wird mit dem Ruhen saftiger und ist sehr reichhaltig
Zum Servieren Schlagsahne reichen.
Wenn die Torte für eine Motivtorte dienen soll, dann den Rand mit
einem Tortenring gerade schneiden und eventuell einen zweite Torte
backen, um einen Teil davon zu verwenden, weil die Torte
möglicherweise zu niedrig sein könnte.
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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Etage 4 – 2. von oben: Schichtkuchen (M/ TM)
Kategorien: Torte, Motivtorte, Hochzeitstorte
Menge: 1 Backform von 20 cm Durchmesser
============================= BODEN =============================
300 Gramm Butter, weich
300 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
6 Eier
1 Prise Salz
300 Gramm Mehl
1 Teel. Backpulver
========================== FÜLLUNGEN I ==========================
200 Gramm Johannisbeerkonfitüre
========================== FÜLLUNG II ==========================
225 Gramm Marzipanrohmasse
100 Gramm Puderzucker
4 Essl. Grand Marnier
========================== FÜLLUNG III ==========================
100 Gramm Kuvertüre, halbbitter
1 Essl. Zucker
1 Bröckchen Palmin
3 Essl. Wasser
============================ ÜBERZUG ============================
Ganache, dunkel
600 Gramm Fondant; ca.
Farbe nach Belieben
Bäckerstärke oder Puderzucker zum Ausrollen
============================ QUELLE ============================
Rezept modifiziert.
"GU – Lieblingskuchen"
ISBN: 3-7742-6073-7
— Erfasst *RK* 16.08.2010 von
— Jutta Hanke
Manzfred auf 160° vorheizen.
Eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm fetten und mit Mehl
bestäuben.
Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker zu einer sämigen Masse
verrühren.
Eier einzeln unterziehen. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und
mit dem Schneebesen per Hand in zwei Etappen unterziehen.
Teig in die Form geben und 60 Minuten backen. Eventuell nach der von
Monika vorgestellten even-baking-Methode backen:
http://tortentante.blogspot.com/2009/04/kuchen-gleichmaig-backen.html
Am Ende der Backzeit eventuell mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe
machen! Kuchen aus der Form nehmen und erkalten lassen. Oberseite
gerade schneiden und fünfmal durchschneiden, so dass sechs dünne
Teigplatten entstehen.
Für die Füllungen Johannisbeergelee erhitzen.
Marzipan, Puderzucker und Grand Marnier in den TM geben, 10 Sekunden
auf Stufe 6, dann im Linkslauf so lange rühren, bis eine homogene
Masse entsteht. Umfüllen.
Kuvertüre 5 Sekunden, Stufe 8, schreddern. Wasser, Palmin und Zucker
zufügen und 2 Minuten, 37°, Stufe 2, zu einer pastösen Masse rühren.
Falls die Masse zu flüssig wird, kurz in den Kühlschrank stellen und
kräftig rühren, damit eine homogene Struktur entsteht.
Marzipan auf Kuchengröße ausrollen. Falls die Masse zu feucht ist,
später einfach auf den Boden aufstreichen.
Unteren Boden mit der Hälfte des Gelees bestreichen. Zweiten Boden
auflegen und mit der Hälfte der Schokoladenmasse bestreichen. Den
dritten Boden auflegen und mit der Marzipandecke belegen. Vierten
Boden auflegen und mit der restlichen Schokoladenmasse bestreichen.
Fünften Boden auflegen und mit dem restlichen Gelee bestreichen.
Sechsten Boden auflegen.
Den Kuchen in Klarsichtfolie einpacken. Mit einem Holzbrett und
einem Topf beschweren und bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank
stellen.
Am nächsten Tag den Kuchen 2x mit Ganache überziehen (1x dünn, um
Krümel zu binden, einmal etwas dicker), mit Fondant eindecken und
dekorieren.
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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Etage 5 – oben: Zebrakuchen (M)
Kategorien: Rührkuchen, Zebrakuchen, Motivtorte
Menge: 1 Kuchen
5 Eigelb
250 Gramm Zucker
1/2 Teel. Salz
1 Pack. Vanillin-Zucker
1/2 �
160; Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
125 ml Wasser, lauwarm
250 ml Speiseöl
375 Gramm Weizenmehl
1 Pack. Backpulver
5 Eiweiß
2 Essl. Kakao
============================ QUELLE ============================
Dr. Oetker "Modetorten"
ISBN: 978-3-7670-0383-x
— Erfasst *RK* 02.08.2008 von
— Jutta Hanke
Manzfred auf 160° vorheizen.
Eigelb, Zucker und Vanillinzucker in der Küchemaschine schaumig
rühren. Butter-Vanille-Aroma, Wasser und Öl unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, sieben und mit dem Schneebesen
vorsichtig unterziehen. Eiweiß mit Salz steifschlagen und ebenfalls
unterziehen. Teig teilen und eine Hälfte mit Kakao vermischen.
Zunächst 2 Esslöffel des hellen Teiges in die Mitte einer Springform
(Durchmesser 26 cm, Boden gefettet, mit Semmelbröseln bestreut)
geben (nicht verteilen). Auf den hellen Teig 2 Esslöffel vom dunklen
Teig geben (nicht daneben).
Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Dabei nicht
glattstreichen.
Backen 50-60 Minuten. Stäbchenprobe!
Backen konventionell: Ober- und Unterhitze, 180° vorgeheizt;
Heißluft 160°, nicht vorgeheizt; Gas: Stufe 2-3, nicht vorgeheizt.
Nach Geschmack mit Zuckerguss oder Schokolade beziehen.
ANMERKUNGEN: Für die Hochzeitstorte von Tobias und Dajana 2 Formen
von je 15 cm Durchmesser verwendet.
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