Wochenschau: Marinierte Rote Bete, Bratkartoffeln

Sonntag: Im Kühlschrank dümpelte noch eine Rote-Bete-Knolle von Weihnachten vor sich hin. Heute sollte sie endlich das Zeitliche segnen. Ein paar kalte Kartoffeln tummelten sich ganz in der Nähe und auch Fisch war noch da, der unbedingt weg musste. Also wurde eine fröhliche Wochenschau veranstaltet, die zudem noch richtig lecker war.

Marinierte_rote_bete 

Nachdem ich mir gestern acht Folgen von Schuhbecks Kochschule reingezogen hatte (danach musste ich erst mal einen Schnaps trinken), konnte ich heute gleich die Bratkartoffeln ausprobieren nach seinen Vorgaben – gar nicht schlecht, muss ich sagen.

Rote_bete_fisch_kartoffeln

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Marinierte Rote Bete
Kategorien: Vorspeise, Rote Bete, Salatersatz
Menge: 2 Portionen

Zutaten

1 Rote Bete, mittelgroß, gegart
15 Gramm Balsamico Bianco
10 Gramm Ahornsirup
5 Gramm Salz
Pfeffer
20 Gramm Walnussöl
20 Gramm Bärlauchöl
1/4 Zwiebel, rot
1 Essl. Petersilie
25 Gramm Walnüsse

Quelle

eigene Kreation
Erfasst *RK* 30.12.2007 von
Jutta Hanke

Zubereitung

Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine flache Auflaufform schichten.

Essig, Ahornsirup, Salz und Pfeffer vermengen. Walnussöl und Bärlauchöl zufügen und mit dem Schneebesen zu einer homogenen Sauce verschlagen.

Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden und zusammen mit der Petersilie zum Dressing geben. Walnüsse grob hacken und ebenfalls zum Dressing geben.

Alles über die Rote Bete träufeln, mit Klarsichtfolie verschließen und einige Stunden marinieren lassen (auch über Nacht möglich).

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Bratkartoffeln (Schuhbeck)
Kategorien: Kartoffeln, Beilage
Menge: 2 Portionen

Zutaten

6 Kartoffeln, mittelgroß, gegart
Sonnenblumenöl
Zwiebelringe, halbe
Salz
Pfeffer
1 Stück Butter
Gewürze nach Gusto: Majoran, Thymian, Kümmel
Petersilie

Quelle

DVD
Schuhbecks Kochschule
Erfasst *RK* 30.12.2007 von
Jutta Hanke

Zubereitung

Kartoffelscheiben von gekochten Kartoffeln in einer beschichteten Pfanne in wenig Öl anbraten. Darauf achten, dass die Kartoffelscheiben nicht übereinander liegen und bei milder Hitze braten (Einstellung 8 von 12). Wenn die Unterseite der Kartoffeln knusprig ist, die Scheiben wenden und ein paar halbe Zwiebelringe zufügen und mit Salz, Pfeffer und je nach Geschmack Majoran, Thymian, Kümmel usw. würzen. Ein wenig Butter zufügen und mit den Kartoffeln verbinden. Mit Petersilie bestreuen.

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Sauerkraut (M)

Oh ja, der Winter steht vor der Tür und es wird dunkler, kälter, unwirtlicher. Da braucht man Wärmendes – mein Mann ist zwar wieder zurück vom Ausflug, aber ein zusätzliches Antidepressivum  in Form von leckeren Speisen ist ja auch nicht schlecht.

Ich wollte unbedingt einmal Sauerkraut ausprobieren, das im Manzfred bei 90° C gegart wird. Und ich wollte die Kaspress-Knödel nachkochen, die Ulrike in einer Küchenlatein-Stunde vorgestellt hatte, with special thanks to Alfons Schubeck.

Das Sauerkraut ist wunderbar geworden, die Kaspress-Knödel waren geschmacklich ebenso toll, nur die Form ließ zu wünschen übrig. Beim Essen fiel mir auch auf, wieso. Ich hatte statt 125 Gramm Toastbrot nur eine Scheibe verwendet. Die war zwar ziemlich groß, weil selbstgebacken, aber leider nicht groß genug. Richtig lesen können ist oft von Vorteil….

Für das Kraut habe ich einen Wein des Weingutes Gres verwendet, und zwar eine Huxelrebe Auslese 2004, 9% Vol., Rheinhessen.

Sauerkraut_m_kaspresskndel 

Hier geht es zum Rezept:

„Sauerkraut (M)“ weiterlesen

Der Geschmack von Freiheit und Abenteuer – Biohähnchen mit Senfmarinade (MM) / Nachgekocht: Gurkengemüse

Ein ehemals, nun aber nicht mehr wirklich, glückliches Hähnchen leistete uns und unseren Esstellern heute Gesellschaft. Manzfred hatte sich mit dem Federvieh ausgiebig beschäftigt und das Ergebnis konnte sich sehen- und essenlassen. Irgendwie schmeckte man, dass das Tierchen viel Sport an der frischen Luft treiben durfte – und sehen konnte man es auch – wenig Fett, aber dicke Muckis.

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Dazu gab es einen ganz normalen Basmati-Curryreis und, angeregt durch Petra, die ihrerseits dieses Rezept bei Ilka fand, ein wunderbares Gurkengemüse.

Gurkengemse

Ich habe niemals zuvor warme Gurken gegessen, aber so etwas Leckeres werden mein Liebster und ich noch öfter schmausen. Die Schärfe des Chilis und der Geschmack des Knoblauchs, dazu der Dill – einfach gut!

Biobrathhnchen

Sieht irgendwie verfressen aus.

Hier ist das Rezept für das Hähnchen:

„Der Geschmack von Freiheit und Abenteuer – Biohähnchen mit Senfmarinade (MM) / Nachgekocht: Gurkengemüse“ weiterlesen

Zucchini-Tomaten-Sugo (M)

Im Garten ist Tomaten- und Zucchinischwemme angesagt. Auch ein Hokkaido-Kürbis konnte heute geerntet werden.

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Den Kürbis werde ich in den nächsten  Tagen zu einer Quiche verarbeiten, Tomaten und Zucchini bildeten die Grundlage für eine Pasta-Sauce mit Tatar, Zwiebeln, Olivenöl, Kräutern, etwas Salz, Pfeffer, Chili, Knoblauch und einem Klecks saurer Sahne. Das Fleisch und die Zwiebeln habe ich in Öl auf dem Herd angebraten, dann die restlichen Zutaten zugefügt und alles bei 180°C 30 Minuten Manzfred anvertraut. Dazu gab es Bio-Dinkel-Vollkorn-Farfalle. Parmesan war leider aus….

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Ein schnelles Essen, sehr ursprünglich und so richtige "Gartenküche", bei der man die Zutaten schmeckt und sieht. Hat uns gut geschmeckt.

Und so sah meine linke Hand aus, nachdem ich den 180°C heißen Topf angefasst hatte – ohne Topflappen……

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Nudel-Gemüse-Pfanne

Gestern wollte ich mit Tomaten und Zucchini aus dem Garten sowie Restgemüse aus dem Kühlschrank einen Eintopf kochen, der als Grundzutat auch ungekochte Nudeln enthalten sollte.

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Das Ergebnis war wohlschmeckend und nun weiß ich auch, wie man mit rohen Nudeln einen scharfen Eintopf kocht…

Die Menge hat locker für heute noch gereicht.

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Hier geht’s zum Rezept:

„Nudel-Gemüse-Pfanne“ weiterlesen