Dhal und Pfannenbrot (Brata)

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Das wird nicht zur Gewohnheit werden, aber dieses Dhal war mal wieder so klasse, dass erneutes Bloggen innerhalb von weniger als 36 Stunden keinen Aufschub duldet. 

Dhal ist ein Gericht aus Hülsenfrüchten, meist Linsen, das der indischen Küche entstammt. Ich habe es schon bei meinen Freunden aus Pakistan gegessen, in Delhi und heute in Fulda. Köstlich.

Ich fand die Zubereitung etwas aufwändig, auch die Sucherei nach den eher selten benutzten Gewürzen irgendwo in den tiefsten Tiefen der Küchenschränke hielt mich auf Trab, aber das Ergebnis war alle Mühen wert. Als Beilage hatten wir Pfannenbrot, das uns ebenfalls bestens geschmeckt hat.  

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Dhal (TM)
Kategorien: Linsen, Eintopf, Mangold, Internationales, Zwiebeln
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2     Zwiebeln, groß
20 Gramm   Ingwer
2     Knoblauchzehen
4     Pimentos de Padron (TK)
      Ghee
1 Teel.   Curry
1/2     Zimtstange
1 Teel.   Kurkumapulver
4     Kardamomkapseln
1 Teel.   Senfkörner, braun
300 Gramm   Mangold (TK, gegart, aus dem Garten)
50 Gramm   Linsen, gelb
250 Gramm   Linsen, rot
1 Dose   Tomaten, stückig (400 g)
650 Gramm   Gemüsebrühe
1 Teel.   Korianderkörner
1 Teel.   Kreuzkümmelsamen
      Koriander, frisch
1 Teel.   Salz zum Abschmecken

Quelle

 

Rezept modifiziert. Original "essen & trinken für Thermomix, 1/2017"

  Erfasst *RK* 15.04.2017 von
  Jutta Hanke

Zubereitung

1 Zwiebel halbieren, mit Ingwer, Knoblauch und entkernten Pimentos 5 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.

2 EL Ghee, Curry, Zimtstange, Kurkuma, Kardamom und Senf zugeben und ohne Messbescher 4 Minuten / Varoma / Stufe 2 garen.

Linsen, Tomaten und Gemüsebrühe zufügen, Messbecher aufsetzen (ich lege noch ein Küchentuch drauf). 25 Minuten / 100° C / Linkslauf / Stufe 1 garen.

Die zweite Zwiebel in Streifen schneiden, Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit Koriander- und Kreuzkümmelsaat goldgelb braten und beiseite stellen. Mangold in der Pfanne erhitzen. Koriandergrün hacken.

Dhal abschmecken. Mangold nach Geschmack in einen Suppenteller geben, Dhal darauf verteilen und mischen. Zwiebelmischung zufügen und mit Koriander bestreuen.

Dazu passt Pfannenbrot.

Anmerkungen, Jutta: sehr gut!

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pfannenbrot (Brata)
Kategorien: Hefe, Mehl, Brot, Beilage, Thermomix
Menge: 6 Fladenbrote, klein

Zutaten

130 Gramm   Wasser
20 Gramm   Hefe
1 Teel.   Zucker
250 Gramm   Mehl
1 Teel.   Salz
      Öl zum Braten

Quelle

  Rezept modifiziert. Original: Thermomix Cookidoo
  Erfasst *RK* 15.04.2017 von
  Jutta Hanke

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf das Öl in der Küchenmaschine 10 Minuten kneten. So lange gehen lassen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist. Kneten, sechsteln, rund schleifen, in eine Schüssel geben und bis zum Gebrauch abgedeckt im Kühlschrank parken.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Teigkugeln zu etwas mehr als handtellergroßen Fladen platt drücken und bei Mittelhitze goldbraun braten. Warm oder kalt servieren.

Anmerkungen, Jutta: passt hervorragend zu Dhal.

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River Café Easy Kochbuch: Kürbis mit Röstbrot

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Wenn ich eine Mahlzeit noch nicht verdaut habe und schon dabei bin, das Rezept zu bloggen, muss es sich um ein besonderes Schmankerl handeln. Dabei liest sich der Titel aus dem River Café Easy Kochbuch so profan. Und das Gericht ist auch noch schnell zubereitet (falls man das Brot rechtzeitig backt).

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Und es schmeeeeckt. Kurze Rede, langer Sinn: nachmachen bitte. Aber doppelte Menge, mindestens. Das Rezept reicht gerade mal für den nicht wirklich großen Hunger von zwei guten Essern, wenn man das Brot nicht ganz so dick schneidet, wie im Rezept angegeben. Und ordentlich Knoblauch drauf reiben! 

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kürbis und Röstbrot
Kategorien: Knaller, Eintopf, Gemüse, Fenchel, Toast
Menge: 2 Portionen (unbedingt doppelte Menge machen

Zutaten

500 Gramm   Hokkaido
100 Gramm   Pancetta (oder Bauchspeck – hier: 90 g Lardo)
2     Knoblauchzehen
2     Zwiebeln, rot
3 Essl.   Petersilienblätter
1     Fenchelknolle
1     Chili, getrocknet (hier: 0,5 Teelöffel eigene
      — Chili, gemahlen)
1 Essl.   Fenchelsamen
      Olivenöl
200 Gramm   Tomaten, Dose (hier: 400 g eigene, TK)
      Sauerteigbrot

Quelle

  Rose Gray / Ruth Rogers; "River Café Easy Kochbuch"
  ISBN 9783831005826
  Erfasst *RK* 13.01.2016 von
  Jutta Hanke

Zubereitung

Kürbis geschält würfeln. Speck in Stifte schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen. 1 Knoblauchzehe, Zwiebeln und Petersilie fein hacken. Fenchel in scheiben schneiden und Hacken. Chili zerkrümeln, Fenchelsamen im Mörser fein zerstoßen oder mahlen (habe ich nicht gemacht).

In einem Topf 3 EL Olivenöl erhitzen und den Speck darin sanft anbraten. Fenchel, Knoblauch, Chili und Fenchelsamen zufügen und fünf Minuten dünsten. Kürbis untermischen, Tomaten einrühren und dabei zerteilen. Salzen, pfeffern, köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist. Darauf achten, dass nicht zu viel Flüssigkeit vedampft, eventuell auffüllen. Petersilie zugeben.

Brot in 1 cm dicke Scheiben schneiden (hier 0,8 cm), rösten, mit Knoblauchzehe einreiben. In Suppenteller legen, Suppe darüber schöpfen und mit Olivenöl beträufeln.

Anmerkungen, Jutta: Kürbis, Fenchel, Knoblauch und Zwiebeln im TM geschreddert. Umgefüllt. Tomaten ebenfalls suppig geschreddert und dann wie angegeben verwendet.

So gut! Unbedingt doppelte Menge machen!

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Kartoffelgemüse

Kartoffelgemüse? Wasndas? Noch nie gehört und erst recht noch nie gegessen. Liest sich wie warmer Kartoffelsalat mit ohne Majo, aber mit mit Kartoffeln. Und Mehlschwitze. Dazu Gürkchen. Komisch.

Aber wenn Frau Hoff sagt, das schmeckt, dann schmeckt das. Und hier in Fulda wissen die Menschen, was gut ist. Und anscheinend essen das hier alle. Alle machen das Gemüse irgendwie anders, jeder hat sein Rezept. Sagt Frau Hoff. Und sie isst dazu kalte Blutwurst. Der Mann isst warme Blutwurst. Der Kameramann isst Frikadellen.

Wir aßen dazu Grillfleisch. Und sprachen während des Essen über Fisch, der dazu auch sehr gut passt. Die Mehlschwitze macht man zur Hälfte mit Buttermilch. Hatte ich nicht da, also hab' ich mehr Gurkenwasser verwendet und 500 ml Vollmilch. 

Ok, die Optik…. 

 
Kartoffelgemüse

… es sieht auch so aus wie Kartoffelsalat und schmeckt auch ein wenig wie Kartoffelsalat und da ich mich ja schon wie eine Fuldaerin fühle – eigentlich bin ich Fuldaerin – habe ich mich sofort in das Rezept verliebt. Norbert ist auch Fuldaer. Er hat gleich drei Portionen davon verputzt. 

 

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kartoffelgemüse
Kategorien: Kartoffeln, Eintopf, Gewürzgurken, Bechamel
Menge: 4 Portionen

Zutaten

1 kg   Kartoffeln
6     Gewürzgurken
H FÜR DIE SAUCE
50 Gramm   Butter
3 Essl.   Dinkelmehl
500 ml   Milch (Original: 250 ml Milch, 250 ml
      Buttermilch)
50 ml   Gurkenwasser (Original: 2-3 EL)
      Gekörnte Brühe
1 Teel.   Salz
      Muskatnuss, gerieben
      Pfeffer
      Petersilie

Quelle

  Rezept modifiziert.
  Original:
  Ursula Hoff, Fuldaer Zeitung am 26.04.2013
  Erfasst *RK* 28.04.2013 von
  Jutta Hanke

Zubereitung

Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen. Schälen und würfeln. Gurken in feine Würfelchen schneiden.

Aus den Zutaten für die Sauce eine Mehlschwitze bereiten und kräftig abschmecken. Kartoffeln und Gurken zufügen und vorsichtig mit einem Holzlöffel rühren, während die Masse erhitzt wird. Falls die Sauce zu dick ist, schluckweise Wasser zufügen.

Dazu Blutwurst, gebraten oder kalt. Oder Frikadellen oder Fisch oder Bauernwürstchen oder Salat oder….

Anmerkungen, Jutta: Dieses Gericht war mir völlig unbekannt, schmeckt aber sehr gut. Wir hatten Grillfleisch dazu, würzig-pikant, prima.

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Das Rezept stammt übrigens nicht aus der Sendung des Offenen Kanals Fulda, sondern aus der Fuldaer Zeitung vom Freitag. Da stellt Frau Hoff einmal pro Woche ein Rezept vor, die knusprigen Mandel-Krokant-Häppchen waren auch von ihr. Kultig, irgendwie. 

Fuldaer aller Länder, vereinigt euch! Neeeeiiin!!! Nicht so!!!! Esst Kartoffelgemüse. Mensch…

 

5. Mediterraner Kochevent: Marokko – Marokkanischer Linseneintopf

5ter mediterraner Kochevent - Marokko - tobias kocht! - 10.02.2010-10.03.2010

Marokko.

Wärme.

Wüste.

Oasen.

Wein.

Datteln.

Sonne.

Antike Stätten.

Moscheen.

Pfefferminztee.

Gnawa.

Antiatlas.

Palmen.

Freundliche Menschen.

Gladiator.

Quirlige Städte.

Rick.

Kultur.

Tajine.

Urlaub.

Basare.

Düfte.

Eintopf:

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Marokkanischer Linseneintopf
Kategorien: Rote Linsen, Vegetarisch, International
Menge: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

800 Gramm   Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2     Zucchini
2     Möhren
2     Paprikaschoten
800 Gramm   Tomaten
2     Zwiebeln
2     Knoblauchzehen
1 Schuss   Olivenöl
      Salz
      Chiliflocken
400 Gramm   Linsen, rot
800 ml   Gemüsefond
2 Teel.   Ras el-Hanout

Quelle

  Eigenes Rezept
  Erfasst *RK* 06.03.2010 von
  Jutta Hanke

Zubereitung

Gemüse putzen und würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin hellbraun rösten. Knoblauch zufügen, kurz mitrösten. Gemüse zufügen, kurz rösten. Linsen, Fond und Ras el- Hanout hinzugeben. Mit Salz und Chiliflocken würzen.

Eintopf so lange köcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Crockpotgeeignet.

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Lecker!

Marokkanischer Linseneintopf

PS: Da ich das Kochbuch schon besitze, nehme ich außer Konkurrenz teil.

Vielen Dank für die Ausrichtung des Events, lieber Tobias und viel Glück den anderen KöchInnen.

Socks statt Blogs / Maronensuppe

Eigentlich wollte ich nur kurz ein Foto veröffentlichen und dadurch kundtun, was ich zurzeit so anstelle:

Socks statt Blogs

Aber gestern ist mir die neue "essen & trinken" in die Hände gefallen und vor lauter tollen Rezepten bin ich neugierig an den Herd geeilt und habe angefangen, nachzukochen. Heute stelle ich also eine köstliche Maronensuppe vor:

Maronensuppe1

Zu Weihnachten kommt die Familie zu Besuch und ich tüftele gerade am Menü. Diese Suppe steht ganz oben auf der Liste. Ich ärgere mich aber, dass ich die Kräuterbeilage geschlampt habe. Sie wäre das Nonplusultra auf dieser cremigen Verführung gewesen.

Ein weiterer Pluspunkt ist die unaufwändige Zubereitung. Innerhalb von 30 Minuten kann man servieren, besser geht es kaum!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Maronensuppe
Kategorien: Herbstlich, Festlich, Gästeessen, Knaller
Menge: 4 Portionen, groß

Zutaten

H FÜR DIE SUPPE
100 Gramm   Porree
100 Gramm   Staudensellerie
1     Zwiebel, klein
400 Gramm   Maronen, fertig gegart
1 Essl.   Butter
1 Essl.   Olivenöl
75 ml   Weißwein
1,2 Ltr.   Geflügelfond
      Salz
      Pfeffer
100 ml   Sahne
H FÜR DIE KRÄUTERMISCHUNG
6 Stiele   Minze
4 Stiele   Petersilie, glatt
2 Teel.   Zitronenschale, gerieben, Bio

Quelle

  Rezept modifiziert.
  Zeitschrift "essen & trinken"
  Ausgabe 12/2009
  Erfasst *RK* 25.11.2009 von
  Jutta Hanke

Zubereitung

Das Weiße und Hellgrüne vom Porree waschen (Jutta: TK-Ware), Sellerie und Zwiebel schälen, alles fein würfeln. Maronen in grobe Stücke schneiden. Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse glasig dünsten, Maronen zufügen und kurz mitdünsten. Wein angießen und kurz einkochen lassen. Mit Geflügelfond auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen (Jutta: offen kochen lassen, Flüssigkeit auf ca. 3/4 der ursprünglichen Menge reduziert).

Inzwischen Minz- und Petersilienblättchen fein hacken und mit der Zitronenschale mischen (habe ich weggelassen, was ein Fehler war). Die Sahne steif schlagen. Suppe mit dem Schneidstab (Jutta: Thermomix – 30 Sek./ Stufe 10) fein pürieren. Kurz vor dem Servieren die Sahne unterziehen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräutermischung aufstreuen oder separat servieren.

Anmerkungen, Jutta: eine tolle Suppe. Schmeckt hervorragend. Die Kräutermischung hätte ihr bestimmt den allerletzten Pfiff gegeben. Wird unbedingt noch einmal mit Kräutern ausprobiert. Weihnachtsessen.

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Aus dem Crockpot: Möhreneintopf (CP)

Möhreneintopf (CP)

Immer wieder samstags*, lalalalalala schubbidubbidubdub… (zermartert euch nicht das Hirn, ich habe auch keine Ahnung, wo da der Bezug zu Möhren ist)…

…ist Crockpotzeit. Diesmal ein schöner Eintopf aus Möhren, Kartoffeln, Speck, Zwiebeln und ziemlich wenig Fett. Ein paar Petersilienblättchen dazu (habe ich vergessen, ich weiß aber, dass es schmeckt) und fertig ist nach vielen Stunden, in denen man sich nicht die Bohne um das Kochen kümmern muss, ein schönes Gericht, das nicht nur im Winter schmeckt.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Möhreneintopf (CP)
Kategorien: Eintopf, Möhren
Menge: 6 bis 8 Portionen

Zutaten

100 Gramm   Speck, geräuchert, durchwachsen
2     Zwiebeln
20 Gramm   Butterschmalz
750 Gramm   Möhren
750 Gramm   Kartoffeln
750 ml   Gemüsebrühe
      Petersilie

Quelle

  eigenes Rezept
  Erfasst *RK* 09.09.2009 von
  Jutta Hanke

Zubereitung

Speck und Zwiebeln würfeln, in Butterschmalz andünsten und leicht bräunen.

In den Crockpot geben. Kartoffeln und Möhren würfeln, ebenfalls in den Crockpot geben. Heiße Brühe zugießen, Deckel schließen und 8 Stunden auf LOW garen.

Mit einem Schaumlöffel die festen Teile aus der Brühe schöpfen und grob stampfen. Soviel Brühe zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Restliche Brühe einfrieren für spätere Suppen und Saucen.

Möhreneintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie grob hacken und unterziehen.

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Ich habe übrigens einen Teil der Brühe dazu benutzt, den Bratensatz loszukochen, der beim Anbraten des Specks entstand.

*na gut, sonntags – schubbidubbidubdub

Nachgemacht: Serbische Bohnensuppe aus dem Crockpot

Ich werde natürlich nicht an die große Glocke hängen, dass ich vorhabe, jede Woche ein Rezept für den Crockpot zu veröffentlichen. Auch nicht, dass das immer samstags sein soll. Nichts hasse ich mehr als Verpflichtungen. Deshalb ist dies zunächst ein einmaliges Unterfangen.

Im Laufe der letzten Woche wurde also nach einem Rezept gesucht. Warum nicht gleich mit Rezept Nummer Eins aus dem Crockpot-Buch von Gabi Frankemölle anfangen? Serbische Bohnensuppe, molim lepo!

Crockpot - Serbische Bohnensuppe im Pott

Bei der Planung hatte ich noch Bedenken wegen der hohen Außentemperaturen. Die waren spätestens gestern bei useligem Regen und niedrigen Gradzahlen auf dem Thermometer komplett zerstreut.

Ich habe mich ziemlich genau an das Rezept gehalten, das Gabi vor einiger Zeit auf ihrem Crockyblog veröffentlicht hat. Weil ich ab und an umgerührt habe und am Ende ein Holzstäbchen zwischen Deckel und Topf steckte, damit mehr Kochflüssigkeit verdampft, hat die Suppe zwei Stunden länger gebraucht. Acht Stunden auf HIGH, danach war sie perfekt. Nicht zu dünn, schön würzig und mit Erinnerungen an unseren Balkan-Urlaub im April/Mai gespickt.

Crockpot - Serbische Bohnensuppe, feddisch

 Sehr empfehlenswert – imati dobar apetit!

Birnen, Bohnen, kein Speck

Birnen, Bohnen, kein Speck

Ich hatte vor ein paar Tagen bei grünen Bohnen zugeschlagen, ohne eine Ahnung, was ich damit wohl kochen könnte.

Ein Blick in die essen & trinken von August (nein, ich bekomme kein Geld dafür) verschaffte Gewissheit. Ein Bohnenragout mit Birnen sollte es sein. Wer Birnen, Bohnen und Speck liebt, wird trotzdem von diesem Gericht nicht enttäuscht sein. Es ist vegetarisch, es ist kalorienarm (pro Portion 324 kcal), es ist fein, leicht und einfach gut.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Bohnen-Ragout mit Birnen
Kategorien: Vergetarisch, Bohnen, Kartoffeln, Fein
Menge: 4 Portionen

Zutaten

500 Gramm   Bamberger Hörnchen, klein
      Salz
400 Gramm   Bohnen, grün
1 Dose   Riesenbohnen, weiß, dick (400 ml FM)
1/2 Bund   Bohnenkraut
2     Birnen, fest
1 Essl.   Zitronensaft
H FÜR DIE SAUCE
1     Zwiebel
30 Gramm   Butter
20 Gramm   Mehl
500 ml   Vollmilch
250 ml   Gemüsefond
      Pfeffer
      Muskat
      Zucker

Quelle

  Rezept modifiziert.
  Original: "essen & trinken"
  August 2009
  Erfasst *RK* 23.07.2009 von
  Jutta Hanke

Zubereitung

Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gut abbürsten. In kochendem Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitez in 15-20 Minuten gar kochen, abgießen und ausdämpfen lassen. Inzwischen die grünen Bohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 8-9 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Weiße Bohnen abtropfen lassen. Bohnenkrautblätter von den Stielen zupfen. Birnen vierteln, entkernen und in 2 cm breite Spalten schneiden und sofort in Zitronensaft wenden.

Für die Béchamel die Zwiebel fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, leicht anschwitzen und mit Milch und Gemüsefond auffüllen. Langsam aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten offen garen. Dabei öfter umrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Zucker würzen.

Die Kartoffeln in die Sauce geben und 5 Minuten kochen. Weiße Bohnen, grüne Bohnen und Birnenspalten zugeben und weitere 7 Minuten bei milder Hitze kochen. Bohnenkraut unterheben und servieren.

Anmerkungen, Jutta: schönes, elegantes, semi-deftiges Gericht.

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Ich habe versucht, den Geschmack mit der Bezeichnung  "semi-deftig / elegant" einzufangen. Ein ungewöhnliches Gericht hatten wir auf dem Teller, das tatsächlich auch im Sommer gegessen werden kann. Da hatte ich zunächst Bedenken, welche komplett zerstreut wurden.

Es gab ein paar Änderungen:

  • Da ich keine frischen Birnen im Haus hatte, habe ich ganz zum Schluss ein paar Dosenfrüchte untergezogen und kurz mit erwärmt. Auf den Zitronensaft habe ich verzichtet.
  • Das Bohnenkraut am Schluss unterzuheben fand ich nicht gut. Die Blättchen sind doch sehr robust und hätten bestimmt zwischen den Zähnen geklebt. Deshalb habe ich während des Béchamelkochens einfach einen Papierbeutel für Tee mit dem Bohnenkraut bestückt und in den Topf gehängt. Am Ende des Kochvorgangs hatte die Béchamel den Geschmack des Bohenkrautes angenommen.
  • Die Kartoffeln habe ich geschält.
  • Kartoffeln und Bohnen wurden im Dampfgarer zubereitet und deshalb am Ende nur  noch in der Béchamel erwärmt.

Sehr schön!

Nachgemacht: Zucchini-Kartoffelsuppe mit Hackbällchen (TM)

Kartoffelsuppe mit Hackfleischklößchen

Meine Schwester Susanne wünschte sich auch mal ein leichtes Rezept hier im Blog. Und da sie die Gemahlin von Cachegott ist

Jörg beim Abstieg

und ich ihr sowieso nichts abschlagen kann, traf es sich gut, dass zwei Damen ihre feinen Antennen in diese Richtung ausgestreckt hatten.

Deichrunner Eva und Küchenlatein Ulrike hatten die gleiche Idee und kochten nach einem Rezept aus "Lecker" eine Zucchinisuppe. Eva etwas gehaltvoller, weil sie ein paar Zutaten in einem Hauch Fett anbriet. Ulrike hielt sich ans Rezept und präsentierte eine leichtere Variante mit gleichzeitiger Übermittlung von  Gewichtswächtereinheiten. Prima!

Heute habe ich die leichte Variante nachgekocht und mich sogar (fast) ans Rezept gehalten. Ich habe am Schluss nur noch ein wenig frischen Majoran zugefügt und eine Prise Zucker, weil mir der Pfiff fehlte.

Mit einer Scheibe Brot hat uns die Suppe sehr gut geschmeckt und der Thermomix hat fast die ganze Arbeit erledigt. 

==========  REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4

     Titel: Zucchini-Kartoffelsuppe mit Hackbällchen (TM)
Kategorien: Eintopf, Zucchini, Kartoffeln, Hack
     Menge: 2 Portionen

============================= SUPPE =============================
      1            Zwiebel
      1            Knoblauchzehe
      1            Zucchini (ca. 250 g)
    400     Gramm  Kartoffeln
      1      Teel. Gemüsebrühe (Instant)
      1     Prise  Zucker
            Etwas  Majoran
    1-2      Teel. Zitronensaft

=========================== KLÖSSCHEN ===========================
    200     Gramm  Beefsteakhack
      1      Teel. Magerquark
      1      Essl. Semmelbrösel
                   Salz
                   Pfeffer
      1      Teel. Öl

=========================== GARNITUR ===========================
    2-3    Stiele  Petersilie

============================ QUELLE ============================
            Zeitschrift "Lecker" Heft 6/09
            — Erfasst *RK* 01.06.2009 von
            — Jutta Hanke

Zwiebel und Knoblauch schälen und auf das laufende Messer des
Thermomix fallen lassen. Zucchini putzen, waschen und würfeln.
Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Alles mit
Gemüsebrühe, Zucker und 500 ml Wasser in den Thermomix geben und 25
Minuten/ 100° C/ Sanftrührstufe garen.

Inzwischen Hack, Quark und Semmelbrösel verkneten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine
Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin
unter Wenden ca. 5 Minuten braten.

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Aus der Suppe 2-3
EL Gemüsestücke herausheben. Restliche Suppe 20 Sekunden / Stufe 4
pürieren. Mit Salz, Pfeffer, dem zerkleinerten Majoran und
Zitronensaft abschmecken. Gemüsestücke und Hackbällchen in die Suppe
geben, evtl. noch mal erwärmen. Mit Petersilie bestreuen.

=====

Jaaaa, das klappt immer noch nicht mit dem Einbinden der Rezepte – ich krieg zuviel. Liegt am Computer, ich arbeite dran. Fragt sich, wie lange noch, grrrrrr!

Fremdkochen: Slowcooking im Winter – Grünkohl schleswig-holsteinische Art

Fremdkochen im Winter

Wie meist auf den letzten Drücker, habe ich es doch geschafft, am schönen Event der rührigen Hüttenhilfe teilzunehmen. Fremdkochen war angesagt. Am kältesten Tag dieses Winters legte ich los und das ging so:

Also, ich bin ja gebürtig aus Nordrhein-Westfalen. Und da kocht man Grünkohl "untereinander" – nämlich mit Kartoffeln zusammen. Immer!

Deshalb war ich einerseits skeptisch, andererseits auch neugierig, als ich Ulrikes Rezept vom Greunen Kohl las.

Gestern wurde nachgekocht. Grünkohl war da, Kartoffeln waren da, Würstchen waren da

Grünkohl s-h, Mettwurst

und draußen
war es zu kalt, um wegen eines geräucherten Schweinebauchs das Häuschen
zu verlassen. Also haben wir das Fleisch einfach weggelassen.

Fazit:

Grünkohl s-w - skandalös

Keine Ahnung, wie das
Gericht schmeckt, wenn man es genau nach Anleitung kocht. Uns hat es
jetzt schon so gut gefallen, dass es unsere Vorstellungskraft
übersteigt, es sich noch besser auszumalen.

Grünkohl s-h, komplett

Der Grünkohl mit den geräucherten Würsten und den karamellisierten Kartoffeln waren ein Gedicht. Übrigens habe ich zum ersten Mal Kartoffeln gegessen, die auf diese Art und Weise zubereitet waren (Linda! Und dann auch noch aus der Lüneburger Heide, man kommt auf dem Weg nach Norden quasi am Acker vorbei)

Grünkohl s-h, Linda

 - ich hoffe, ich habe es richtig gemacht. Glücklicherweise habe ich gleich die doppelte Menge geschält und gekocht, so können wir heute noch einmal diese Köstlichkeiten genießen. Mit Grünkohl, versteht sich.

Ja, ja, die Nordlichter. Die wissen, was gut ist, wenn's draußen eisig wird und man das ein oder andere Gramm Fett auf den Rippen gebrauchen kann. Danke für das schöne Rezept!

Übrigens, Grünkohl gab es auch hier:

Geschmorter Grünkohl mit karamellisierten Kartoffeln
Grünkohl westfälische Art
Pasta mit Grünkohl und Rosinen
Grünkohl-Kürbis-Pastete
Grünkohl mit "Wammal"

und so weiter und so weiter und so weiter und so weiter und … so…

Hier das modifizierte Rezept: 

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Grünkohl schleswig-holsteinische Art (CP)
Kategorien: Slow Cooker, Crockpot
Menge: 6 Portionen

Zutaten

1,2 kg   TK-Grünkohl, gefroren
150 Gramm   Speck, durchwachsen
1 Essl.   Senf, scharf
      Salz, Pfeffer
4     Wacholderbeeren
      Muskat
250 ml   Hühnerfond
2     Zwiebeln, fein gehackt
50 Gramm   Schmalz, Apfel-Zwiebel, vegetarisch
2     Mettwürstchen
150 Gramm   Debrecziner

Quelle

  Rezept modifiziert.
  Original: Ulrike Westphal
  http://ostwestwind.twoday.net/stories/5340205/
  Erfasst *RK* 30.12.2008 von
  Jutta Hanke

Zubereitung

Speck und Zwiebeln würfeln und im Schmalz anbraten. Alles in den Crockpot geben, mit der Brühe und dem Grünkohl mischen. Mit Senf, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Wacholderbeeren in einen Teebeutel geben, grob zerstoßen und zum Grünkohl geben. Eine Stunde HIGH, vier Stunden LOW garen. Die Mettwürste erst die letzten 1,5 Stunden mitgaren. Ab und zu umrühren. Am Schluss mit Salz und Pfeffer (eventuell noch Senf) abschmecken.

:Vorbereitungszeit: 35 Minuten
:Garzeit: 5:17 Std. / 1 Stunde HIGH, 5 Stunden LOW
:Slow Cooker Größe: 6,5 l
:Stromverbrauch: 1,3 KWh
:Kosten: 0,26 Euro

Dazu serviert mal karamellisierte Kartoffeln: Kartoffeln garen, in Butterschmalz braun braten, mit braunem Zucker überstreuen (falls es Pellkartoffeln sind, auch mit Salz) und karamellisieren lassen.

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